Всегда полезно разбираться в мясе и отличать хорошее от плохого. А еще неплохо понимать, какой вид подходит для отбивных, а какой — для котлет. Давайте же разберемся, где купить мясо и как его выбрать.
Особенности разных видов мяса
Важно отличать свежее мясо от того, которое подвергалось заморозке и разморозке. Задача проста, ведь обычный кусок высокого качества сухой. А из размороженного всегда вытекает вода: ее можно даже увидеть в поддоне, где лежит товар. Также такое мясо быстро меняет цвет и становится более темным; свежее же радует глаз приятным розовым оттенком.
Проверить свежесть продукта удастся с помощью простого теста. Нажмите на кусок пальцем:
- Если структура быстро восстанавливается, то у вас в руках качественное и свежее мясо.
- Когда на куске осталась вмятина, от покупки продукта лучше отказаться.
Также необходимо отличать говядину от телятины. Например, если врач прописал вашему ребенку диетическую телятину, продавец может вас обмануть и продать более дешевое мясо под видом дорогого. Проще всего посмотреть по размеру, ведь у теленка вся мякоть с задней ноги весит не больше 6 кг. Если вам предлагают отрезать от огромного куска, то перед вами явно говядина.
На что еще обратить внимание
Обидно стоять перед прилавком в мучительных раздумьях, выложить несколько сотен, а потом получить не то, на что рассчитывал. Проще всего иметь дело со свининой, поскольку почти любой кусок отруба подходит под разные задачи. Этот сорт мягкий и жирный, за что его и любят.
Осмотрите кусок: если он немного обветрился по краям, ничего страшного. Самая лучшая часть — это шея, с жирком и прожилками. Она мягкая и сочная, поэтому хорошо подходит на шашлык. Если вы планируете более диетическое блюдо, берите окорок: он годится для запекания или приготовления рагу. А элитной частью туши считается вырезка — мышца, которая обычно не задействована, поэтому она мягкая.
Вам понравится и карбонат, ведь его можно просто нарезать на стейки и запечь. Но его нельзя пересушивать, поскольку у этой части совсем нет жира. А для супов лучше взять лопатку; при желании ее добавляют в кусочки для шашлыка.
Где лучше покупать мясо
Покупать мясо можно на рынках, в сетевых магазинах или супермаркетах. Но в идеале его стоит заказывать в фермерском хозяйстве, где вы получите экологически чистый продукт. Оформить заявку можно в интернет-магазине на официальном сайте. Заказы выполняются без промедлений, поэтому долго ждать не придется.
